Blar i Brage NMBU på forfatter "Ingvaldsen, Bjørn"
-
Kartlegging og beskrivelse av de bakteriologiske endringer som skjer under lagring av fersk pizza i MAP-forpakning
Ingvaldsen, Bjørn (Master thesis, 2013-08-16)Det er flere indre faktorer i maten som kan påvirke vekst av mikroorganismer. Slike faktorer kan være pH, vannaktivitet, tilsetningsstoffer, reduksjons-oksidasjonspotensiale og naturlige komponenter i maten som enten hemmer ...